4/6/18

Almejas en salsa verde - Receta

Receta de Almejas en salsa verde - Receta

Almejas en salsa verde - Receta

Ingredientes

1/2 Kg. de almejas
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de harina
Perejil picado
1/4 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca
Aceite de oliva
Guindilla (opcional)

Preparación

En una cazuela se pone a calentar el aceite y se añaden los dientes de ajo laminados, si se quieren un poco picantes añadir también la guindilla.

Echar una cucharada de harina, friéndola mientras se remueve sin que llegue a tostarse, verter el vasito de vino blanco y dejar evaporar, añadir El Caldo de Pescado mientras seguimos removiendo hasta que la salsa obtenga la consistencia deseada, entonces espolvorear con el perejil picado.

Cuando la salsa este hirviendo, añadir las almejas descartando todas aquellas que estén rotas o no se hayan cerrado al manipularlas. Esperar a que se abran con un pequeño hervor y servir directamente a la mesa, no consumiendo ninguna almeja que permanezca cerrada. Nota: Es importante que las almejas no estén demasiado tiempo cociendo.

28/5/18

Ensalada de mariscos a la griega (8 a 10 personas) - recetas

Ensalada de mariscos a la griega (8 a 10 personas) - receta

Ensalada de mariscos a la griega (8 a 10 personas) - receta

Ensalada de mariscos a la griega

Ingredientes:

20 ostiones cocidos al vapor.
20 machas cocidas al vapor.
500 gramos de calamares limpios y salteados en aceite de oliva.
500 gramos de camarones ecuatorianos y salteados al wok en aceite oliva.
1 pimentón verde.
1 pimentón rojo.
1 pimentón amarillo pelado y cortado en cubitos.
2 tomates pelados y sin semillas cortados en cubitos.
1 frasco de aceitunas rellenas con pimentón cortadas en ruedas.
4 cucharadas de ciboulette picado fino.
4 cucharadas de perejil picado fino.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Jugo de limón suficiente para aliñar.

Preparación:

Se pueden tener todos los mariscos cocinados con anticipación y refrigerados.
Alrededor de 15 minutos antes de servir aliñar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Añadir los pimentones, aceitunas, tomates, ciboulette y perejil.
Reposar un poco y servir acompañados de hojas de berros, paltas o endibias.


21/5/18

Tallarines con verduras - receta

Tallarines con verduras - recetas

Tallarines con verduras - receta

Ingredientes


400 gr Tallarines
8 dientes de ajo
200 gr. Coliflor
200 gr. Brócoli
200 gr. Zanahoria
Agua
aceite de oliva virgen extra
sal

Cómo hacer Tallarines con verduras


Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el tiempo indicado en el paquete por el fabricante. Los escurrimos y enfriamos con agua.
A la vez y en otra olla cocemos las verduras (el brócoli y la coliflor en ramitos, las zanahorias en rodajas no muy finas) durante 12 minutos aproximadamente, en agua hirviendo con una cucharadita de sal.
Una vez cocida la pasta y las verduras picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén grande con 3 ó 4 cucharadas de aceite, con cuidado de que no se quemen. Añadimos las verduras cocidas, rehogamos 2 minutos y añadimos los tallarines, rectificamos el punto de sal y volvemos a rehogar 2 ó 3 minutos más.
Servimos enseguida y a disfrutar de una comida fácil, riquísima y muy saludable ;-D.

Truco:
Tanto la pasta como las verduras es preferible cocerlas lo justo para que estén al dente, si nos pasamos de punto de cocción puede que al rehogarlas en la sartén con el ajo se pase la pasta y la verdura se deshaga.

18/12/17

Cocido de Res - recetas


Cocido de Res

Conocido antes como la "comida de los pobres" (ahora ya no es comida de pobres...) este platillo es tradicional guatemalteco y muy completo para un almuerzo.

Ingredientes:

1 libra de carne de res. Se recomiendan cualquiera de los siguientes cortes: Posta, Bolovique, Costilla o Camote
8 Onzas de Hueso de res. Se recomienda que pidan "Hueso de Pescuezo", que se obtiene del cuello de la res. El hueso es para dar sabor.
2 güisquiles (chayotes) cortados en 4 pedazos
4 papas medianas cortadas en 4 pedazos
3 zanahorias medianas cortadas en trozos grandes
2 nabos cortados por la mitad
1/2 repollo mediano cortado en varias piezas
2 elotes medianos cortados a la mitad
1/2 libra de ejotes (judías) tiernos, amarrados en grupos de 4 o 5. Para amarrarlos se puede usar "tuza", que no es más que el forro seco del elote. En su defecto puede usar algún tipo de cañamazo o algún hilo grueso que utilice para cocinar algo relleno.
4 güicoy (squash) tierno, cortado en 4 partes
1/2 pimiento o ají dulce cortado en trozos pequeños
Cebolla, tomate y ajo al gusto
Unas cuantas ramas de cilantro

Preparación

Se coce la carne con el hueso en fuego alto con bastante agua, unas hojitas de laurel y sal. Ya cocida la carne se parte en pedazos pequeños como de 4 cms cuadrados o más grandes si se desea. Se separa la carne pero se guarda el agua donde se coció.

En una olla aparte se fríe cebolla, tomate y ajo, se agrega al agua donde se coció la carne y primero se agregan las verduras que necesitan más cocción, por ejemplo el elote. Agregar más agua si es necesario.

Al final se echan en la olla las hierbas o verduras que llevan poco cocimiento como el repollo, el cilantro y el pimiento. Todo esto se deja que hierva a fuego lento.

El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo. Se puede mezclar con arroz blanco.

Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.

Se puede acompañar con aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro picado.

Nota: Si cuenta con otro tipo de verduras, como la yuca (raíz del güisquil o chayote), güicoy sazón (squash pero grande y maduro, partido en unos 6 u 8 pedazos) o alguna otra verdura que sea de su agrado, se puede agregar. Es opcional, pero queda muy bueno.

¿Qué hacer con lo que sobre?

Por lo general este plato es muy abundante, por lo que después de un sustancioso almuerzo, es muy probable que sobre verdura y carne. Con un colador manual, se puede colar la verdura sobrante y se mezcla con el caldo. Se pone a hervir hasta que espese un poco y tiene una deliciosa sopa de verduras.

Si le sobra carne, puede picarla, agregando un poco de hierbabuena, cebolla y tomate, bien picados y se le agrega al final jugo de limón. Esto se le conoce como "salpicón" y lo puede degustar con tortillas.

11/12/17

Bizcocho de chocolate - recetas

Klip7 Entretencion: Bizcocho de chocolate - recetas

Bizcocho de chocolate - recetas

Ingredientes


100 gramos de chocolate negro
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
50 gramos de nueces peladas
Ralladura de una cáscara de naranja
3 huevos
1/2 cucharadita de levadura

Para cubrir:


100 gramos de chocolate
100 gramos de nata
50 gramos de mantequilla

Cómo hacer Bizcocho de chocolate

Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Si lo haces aquí, no lo dejes mucho tiempo, porque se puede quemar. Mejor calientas a golpes de calor de 15 segundos cada uno, y antes de que esté derretido del todo remueves bien. Se terminará de derretir.

Bate los huevos con el azúcar, hasta que esté espumoso.

Añade el chocolate fundido con la mantequilla, una vez que se ha enfriado un poco.

Mezcla la harina y la levadura ya tamizadas.

Añade las nueces peladas y troceadas. Yo lo hice en el mortero. Echa también la ralladura de la cáscara de naranja,

Si tienes horno, precaliéntalo, ponlo en molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear a 180º durante 20 minutos. Revisa con un palillo. Si sale seco, está listo. Si no, déjalo unos minutos más.

Si tienes panificadora, vuélcalo todo en la panificadora y lo pones en el programa 12. Lo tendrás listo en una hora.

Para cubrir el bizcocho (si lo deseas) calienta la nata, retira del fuego y añade la mantequilla y el chocolate troceado.

Remueve bien y cubre con la pasta de chocolate.

Adorna a tu gusto.

Trucos:

Precisamente, es conveniente tamizar la harina y levadura, para que coja aire y salga más esponjoso.

Tamizar es pasar por el tamiz, es decir filtrar una mezcla para que caigan al plato sólo las partes más finas; se puede tamizar harina o pan rallado. De esta forma, se separa en pequeñas partículas.

Deja el bizcocho de un día para otro, estará mucho más bueno, y el chocolate de la cobertura estará más asentado. 

29/11/17

SABANITAS DE PECHUGA [29-11-17]


SABANITAS DE PECHUGA 

INGREDIENTES

2 PECHUGAS EN TIRAS
1 CEBOLLA CORTADA EN GAJOS
1 CUCHARADITA DE CONSOME DE POLLO
1 PIMIENTO VERDE EN RAJAS
3 REBANADAS DE TOCINO
1 LATA DE CREMA

PREPARACION

SE COCE LA PECHUGA EN POCA AGUA CON EL CONSOME, YA COCIDAS SE ESCURREN
SE CORTA EN CUADRITOS EL TOCINO Y SE FRIE HASTA QUE DORE, SE LE AGREGA LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO.
SE LE AGREGA LA PECHUGA SE CHECA EL PUNTO DE SAL Y SE DEJA COCINAR POR 5 MINUTOS.
SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE AGREGA LA CREMA MEZCLANDO BIEN.
SE PUEDE ACOMPAÑAR DE ESPAGUETI, ARROZ O PAPAS Y UNA ENSALADA FRESCA.

28/11/17

26/11/17

Bobotie - receta


Bobotie

Es una cazuela de Sudáfrica donde puede usar carne de res en lugar de carne de cordero.

Ingredientes para 6-8

2 libras de cordero molido
1 cebolla grande picada
2 ajos molidos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de curry en polvo
2 onzas de almendras cortadas
1/2 taza de albaricoques, secos y picados
1/4 taza de Chutney
3 tajadas de pan blanco
1 1/2 taza de leche
3 huevos

Preparacion

Derrita la mantequilla en un sartén grande. Cocine el ajo y la cebolla hasta que estén suaves. Añada el cordero y cocine hasta que dore. Coloque todo en un tazón grande para mezclar. Agregue el curry, almendras, albaricoques, y chutney. Mezcle bien. Mojar al pan en la leche (guarde la leche) y añadir a la mezcla. Añada 1 huevo y mezcle bien. Coloque la mezcla en una cazuela grande y engrasada. Bata los dos huevos restantes con la leche reservada. Vierta sobre la mezcla en la cazuela. Hornee a 350 por unos 45-60 minutos. Servir caliente.