14/8/17

Canoas de apio - Recetas

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Canoas de apio

Ingredientes:


1 mata de apio.
½ taza de leche.
½ kilo de queso roquefort.

Procedimiento:

Pele bien el apio, eliminando las partes más gruesas, córtelo en trocitos de 5cm. de largo.
Muela el queso y júntelos con la leche; debe quedar una pasta espesa.
Con esta pasta rellene los rectángulos de apio.
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23/5/17

Frijoles Rancheros - receta

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Frijoles Rancheros

Ingredientes:


1/2 kilo de frijol negro
1/2 kilo de masa
3 cucharadas de manteca
3 elotes tiernos
1 chipotle
1 rama de epazote
sal al gusto

Preparación

Los frijoles se ponen a cocer con su cebolla, manteca, etcétera; cundo ya están cocidos, se hacen unas bolitas con la masa hecha con manteca y sal. Estas bolitas se echan en los frijoles cuando estén cocidos, agregando también las rebanadas de elote, eo chipotle y la rama de epazote.
Debe quedar todo bien cocido y poco espeso.

16/5/17

Ensalada de Pasta, Frutas y Pollo - receta

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Ensalada de Pasta, Frutas y Pollo

Ingredientes para 4-5


1 taza de pasta de caracolitos o la de su preferencia
1 ½ tazas de pollo o pavo cocido
1 mandarina pelada y los gajos separados
1 taza de uvas sin semillas rojas o verdes partidas a la mitad
½ taza de alemndras
½ taza de apio picado
½ taza de aderezo tipo “Ranch”
1/8 cucharadita de pimienta
Leche
Hojas de Lechuga

Preparacion


1. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Enjuague la pasta con agua fría, escurra.

2. En un recipiente grande, combine la pasta, el pollo o el pavo, las mandarinas, uvas, almendras y apio.

3. Para el aderezo, en un recipiente pequeño, combine el aderezo Ranch y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de pollo, revuelva suavemente hasta que quede bien mezclado.

4. Cubra y refrigere de 4 a 24 horas.

5. Antes de servir, si es necesario, mezcle con un poco de leche (1-2 cucharadas) para humedecer la ensalada. Sirva en platos para ensalada, sobre las hojas de lechuga.
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16/4/17

Pie de Mantequilla de Maní


Pie de Mantequilla de Maní


Ingredientes

1 pinta de helado de Vainilla suavizado
½ taza de mantequilla de mani a temperatura ambiente
½ taza de mani sin sal triturado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 costra para pie de 8 pulgadas
1 taza de crema batida (opcional)

Preparacion

En un recipiente grande combine el helado de Vainilla, mantequilla de maní, ¼ taza de maní triturado y el extracto de vainilla.

Mezcle bien, luego vierta la mezcla en la costra o base para pie.

Rocíe por encima con el resto del maní triturado y ponga a enfriar.

Decore con la crema batida antes de servir.


Rinde 8-10
 

24/3/17

Receta de compota de pera con castañas asadas - recetas [24-3-17]

Receta de compota de pera con castañas asadas

Ingredientes (4 personas)

½ kilo de pera blanquilla.
Un trozo de cáscara de limón.
50 gramos de castañas asadas.

Preparacion:

Pelamos y quitamos los corazones de las peras. Las cortamos en trozos gruesos y las ponemos en una cazuela. Añadimos la cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua y azúcar (opcional). Tapamos y cocemos suavemente hasta que estén blandas. Retiramos la piel de limón y no removemos mucho para que la pera quede enterita. Si la compota está demasiado acuosa, la dejamos cocer descubierta, hasta que adquiera la consistencia deseada. Servimos la compota acompañada de unas castañas asadas en una sartén tapada.

22/3/17

Peras con besitos de chocolate - recetas

Peras con besitos de chocolate

Ingredientes:


2 peras medianas, partidas a la mitad y sin semillas
1 cucharada de jugo de limón
1cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mini chocolate kisses semi-dulces (los que se usan para preparar las galletas de chocolate chips)
Preparación:
Colocar las peras partidas a la mitad, la parte cortada hacia arriba, en un recipiente hondo para el horno. Mezclar el jugo de limón y la vainilla. Untar esta mezcla a las peras.

Preparacion


Hornear cubiertas, a 375 ºF (190 ºC) por 30 a 35 minutos o hasta que las peras estén suaves. Descubrir las peras y poner encima las piezas de chocolate. Bañar las peras con el líquido que haya quedado en el recipiente. Servir las peras cuando aún estén calientes.

Rinden para 4 porciones.

Instrucciones para el horno de microondas:

Cubrir el recipiente con papel encerado. Introducir al horno microondas y cocinar de 4 a 6 minutos o hasta que las peras estén suaves. Poner los chocolates por encima y bañar con el líquido que haya quedado en el recipiente. Servir caliente.
 

21/3/17

TARTA DE QUESOS VARIOS - recetas

TARTA DE QUESOS VARIOS

Ingredientes: 


2 tazas de harina
4 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de sal
75 gr de manteca fria
2/3 taza de leche fria

Relleno:

125 gr de queso roquefort desmenuzado
200 gr de queso mantecoso (queso fresco)
150 gr de queso gruyere en dados
2 cdas de queso rallado
200 de queso blanco (queso crema)
3 huevos
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparacion:

Poner la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la sal en un bol. Agregar la manteca y cortar con un cuchillo hasta formar migas Unir todo añadiendo la leche Hacer un bollo y dejar descansar unos 20 min. Estirar y forrar una tartera enmantecada.

Desmenuzar el requefort con un tenedor, agregarle el queso fresco, tambien pisado, el gruyere y el queso de rallar. Mezclar el queso blanco con los huevos, sazonar y añadir a los quesos. Volcar en la tartera con la masa cruda y hornear todo 45 min hasta que la superficie este bien dorada

Se sirve tibia o fria.

19/3/17

Rollo de carne - recetas

Rollo de carne

Ingredientes:


1 o 2 Kg. de lomo de cerdo (se tiene que comprara sin la costilla y tiene que ir abierto como una sabana.
Canela
clavo
pimienta negra
ajo
Jamón cortado en cubos,
cebolla (cortada en pequeños cuadritos)
Pimientos morrones verdes y rojos (cortados en cuadritos o en juliana y precocidos)
Chile poblado desflemado y desvenado y cortado en juliana o en cuaditos.
2 o 3 huevos cocidos y cortado en cubitos
Mantequilla o aceite vegetal
sal
Vino blanco
Horno
Papel aluminio

Preparación:

Moler dos dientes de ajos con dos rajitas de canela, un clavo 2 pimienta negras, sal (al gusto) y agua, mezclar muy bien y poner mezcla sobre la carne dejara marinas máximo 12 horas mínimo 3 horas. Después hay que engrasar un recipiente alargado donde se pueda acomodar el rollo de carne y no se tire el jugo.

Luego extender la carne y en el molde de preferencia quitar todo los restos de canela. Ir poniendo tiras de huevo o cebolla e ir doblando poco a poco la carne, hasta formar un rollo de carne. Una vez que se hizo el rollo pueden se puede poner un poquito de grasa encima de la carne. Envolver con el papel aluminio el recipiente. Después se debe introducir el recipiente cubierto con el papel en el horno precalentado a 180 grados centígrados y dejar una 1/2 hora para que se cueza la carne

Luego hay que quitar el papel para procurar que se dore un poco dejar así unos 10 a 15 minutos y luego volteara, una vez que se dore la carne se debe agregar un chorrito de vino blanco sobre la carne, dejar así unos 10 minutos más y luego servir calientito con alguna ensalada bien decorada y a comer.