18/10/17

Hamburguesas de salmón - Recetas


Recetas: Hamburguesas de salmón

Ingredientes


250 g salmón fresco
4 panecillos hamburguesas
4 hojas lechuga
4 lonchas tranchettes
2 cebollas
1 tomate
2 cucharadas fécula de patata
6 cucharadas aceite oliva
sal

Preparación

Para preparar las hamburguesas, primero picamos media cebolla muy finita. Trituramos el salmón en la picadora junto a la cebolla, la fécula de patata y un poco de sal, hasta obtener una pasta homogénea.

Damos forma a cuatro hamburguesas un poco gruesas. Aparte vamos cortando en tiras finas la cebolla que nos queda. El tomate lo cortamos en rodajas finas.

Preparamos dos sartenes. Una grande con un chorrito de aceite, y otra pequeña con otro poco de aceite, lo justo para dorar la cebolla. Ponemos ambas sartenes al fuego.

Una vez el aceite esté caliente, cocinamos las hamburguesas en la sartén grande y la cebolla picada en la sartén pequeña. Dejamos las hamburguesas no más de dos minutos por cada lado. Vamos removiendo la cebolla hasta que quede doradita y la retiramos del fuego.

A continuación montamos las hamburguesas. Sobre cada panecillo ponemos un chorrito de aceite y una hoja de lechuga fresca. Encima de la lechuga ponemos una rodaja de tomate, un poco de cebolla sofrita y la hamburguesa de salmón. Si queremos, sobre la hamburguesa podemos poner una loncha de queso.

Servimos al momento.


13/10/17

Papas Batidas con Tocino y Cheddar - recetas


Papas Batidas con Tocino y Cheddar

Estas papas son buenísimas con carne o cerdo.

Ingredientes para 4
4 lonjas de tocino, cocinado y picado
1 1/4 tazas de queso Cheddar suave, rallado
4 papas grandes, peladas y cortadas
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche
Sal y Pimienta al gusto

Preparacion

Cocine a las papas en agua hasta que estén suaves. Saque a las papas del agua y colóquelas en un tazón. Añada la mantequilla y el queso mientras las papas estén calientes. Agregue un poco de leche y comience a batir todo lentamente. Aumente la velocidad y agregue leche hasta que las papas estén suaves y esponjosas. Añada el tocino y mezcle bien. Añada los condimentos al gusto. Sirva caliente.

11/10/17

Lasaña de carne - Recetas


Lasaña de carne

Ingredientes


1 kilo carne picada ternera
laminas de lasaña
1 cebolla picada
8 dientes de ajo picados
2 kilos de tomate triturado
½ vaso de vino tinto
3 cucharadas concentrado de tomate
140 ml nata líquida
4 huevos
½ k de queso mozzallera en láminas
tomillo
laurel
aceite

Cómo hacer Lasaña de carne

Primero rehogamos la carne picada, y salteamos la cebolla. Agregamos el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, una de laurel y la carne picada, y lo dejamos cocer durante una hora.

A continuación colocamos 200 ml de salsa de carne en la bandeja del horno y disponemos una lámina de pasta. Espolvoreamos una tercera parte de la mezcla de queso, y repetimos la operación hasta terminar con la capa de carne, y cubrimos con la mozzarella y de nuevo con parmesano.

Gratinamos unos 45 minutos, y luego dejamos reposar 5 minutos más antes de cortarla.
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6/9/17

Recetas: BATIDO DE CAFÉ CON VAINILLA (para diabeticos) - recetas [6-9-17]


BATIDO DE CAFÉ CON VAINILLA 

Ingredientes

¼ Litro de leche descremada.

1 Cdta. de café instantáneo.

¼ Cdta. de esencia de vainilla.

¼ Cdta. de edulcorante.

Preparación

Licuar todos los ingredientes. Servir bien frío en copa de trago largo

5/9/17

Recetas: BATIDO DE FRESA (para diabeticos) - recetas [5-9-17]


BATIDO DE FRESA

Ingredientes


½ kg de fresas, lavadas y sin rabitos
½ taza de agua caliente
1 paquete de 90 g de gelatina de fresa, sin azúcar
1¼ tazas de hielo picado

Preparación

Ponga el agua caliente, la gelatina y 1 taza de fresas en la licuadora, y mezcle a velocidad alta durante 30 segundos. Agregue el hielo picado y mezcle durante 20 segundos más. Agregue las fresas restantes y mezcle durante 3 segundos. Vierta en un bol frío. Refrigere durante 1 hora o hasta que esté casi cuajado.

4/9/17

Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria - receta [4-9-17]

Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria

Ingredientes para 4-6 personas:


400 gr. de brócoli
400 gr. de coliflor
6 huevos
¼ l. de leche
¼ l. de nata
2 rebanadas de pan de molde
pan rallado y mantequilla (para el molde)
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra

- Para la crema de zanahoria:

6 zanahorias
1 cebolla
1 puñado de arroz
agua
aceite de oliva
sal

Preparación:

Introduce el brócoli en un puchero con agua y sal. Tapa y cocínalo durante 4-5 minutos. Escurre y retíralo a un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

En otro puchero, cuece la coliflor durante 10-12 minutos. Escurre y colócala en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Casca los huevos en un bol. Condimenta con sal y pimienta negra molida. Bate. Añade la leche y la nata y mezcla. Añade cuatro cazos de la mezcla a la crema de brócoli, mezcla y reserva. Añade otros 3 cazos a la crema de coliflor, mezcla y reserva.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando cojan color, retíralas a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Forra el fondo del molde con papel de horno, úntalo con mantequilla y pan rallado. Vierte la mezcla de brócoli. Cubre con dos rebanadas de pan tostado. Vierte por encima la mezcla de coliflor. Introduce el molde en una fuente de horno llena de agua. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos. Desmolda y reserva.

Para elaborar la crema de zanahoria, pela y pica la cebolla y ponla a pochar en un puchero con un chorrito de aceite. Pica las zanahorias y agrégalas. Rehoga y añade el arroz. Sazona. Cubre con agua y deja cocer. Tritura con la batidora eléctrica y cuela para que quede una crema bien fina.

Corta el pastel en rebanadas y sirve una ó dos (según el grosor) por ración. Acompaña con la crema de zanahoria y decora con una hojita de perejil.

 

3/9/17

Verduras Mixtas y Queso de Cabra con Hierbas - receta [3-9-17]

 
Verduras Mixtas y Queso de Cabra con Hierbas

Utilice su aderezo favorito con esta ensalada.

Ingredientes para 4 Personas

8 onzas de queso de cabra (en cilindro)
3 cucharaditas de perejil picado
2 cucharaditas de cebollina picada
1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida
6 tazas de verduras mixtas
Aceite de Oliva
Vinagre de vino blanco

Preparación

Mezcle el perejil, cebollina y pimienta. Pase el queso por las hierbas. Corte en cuatro secciones. Ponga 1/4 de las verduras sobre platos para ensaladas. Coloque un queso en la mitad. Esparcir (3 partes) aceite de oliva y (1 parte) vinagre sobre las verduras.
 

2/9/17

Entrecot a la vienesa - recetas

 Entrecot a la vienesa

Ingredientes para 4 personas
 
4 entrecot de ternera.
2 cebollas.
4 cucharadas de harina.
2 cucharaditas de paprika o de pimentón dulce.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
400 gramos de patatas fritas en rodajas (patatas chips)

Preparacion:

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana (en tiras finas). Sofreímos esta cebolla en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que la cebolla esté blandita y tenga un color dorado. Reservamos fuera de la sartén.
Mezclamos la harina con la paprika en un plato.
Salamos ligeramente la carne por ambos lados y a continuación enharinamos vuelta y vuelta en el plato con la mezcla de harina y paprika.
En la sartén donde hemos cocinado la cebolla y con el mismo aceite que ha quedado en ella cocinamos los entrecot.
Cocinaremos vuelta y vuelta ya que si los cocinamos demasiado tiempo se quema la harina y la paprika de la superficie del entrecot.
Servimos la carne sobre la cebolla cocinada con una guarnición de patatas fritas cortadas previamente en rodajas finas, que se llaman patatas chips, junto con la cebolla confitada.

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