Receta de albóndigas en salsa de bajas calorías

Receta de albóndigas en salsa de bajas calorías

Ingredientes

Masa para las albóndigas:
250 g. carne de ternera picada
250 g. pechuga de pollo picada
50 g. 1 loncha de jamón serrano
3 huevos .
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
pimienta negra
100 g. pan integral troceado
50 ml. leche desnatada.
Para el sofrito:
1 pimiento rojo
1 tomate bien maduro pelado y sin pepitas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
60 mil. aceite de oliva
pimienta recién molida
1 hoja de laurel
algunas hojitas de albahaca
1 pastilla de caldo de pollo -30% de sal

Preparación paso a paso

Se ponen en una batidora los huevos con el ajo y perejil y se baten unos minutos. Se agregan al resto de los ingredientes y se mezcla bien todo. Se deja reposar en el frigorífico un buen rato o de un día para otro. Para hacer el sofrito, se corta todo en trozos muy pequeñitos, excepto el laurel y se pone en una sartén con el aceite. Como pongo poca cantidad, hay que estar pendiente de saltearlos bien y a fuego lento, para que quede bien refrito. Cuando está pochadito se pasa por la batidora con dos vasos de agua, que quede bien fino, se vuelve a la cacerola y cuando está hirviendo se le pone una hoja de laurel, 1 pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y una poca de pimienta. Mientras cuece, formamos las albóndigas medianitas.

Freír ligeramente las albóndigas, escurriéndolas muy bien sobre papel de cocina. Echar las albóndigas a la salsa y cocer hasta que estén tiernas, sacudiendo la cacerola de vez en cuando. Se pueden servir enseguida o guardarlo de un día para otro.