Ensalada de tomate y mozzarella. 28-03-2014

Ensalada de tomate y mozzarella. (para 10 personas)

Ingredientes:

5 tomates pelados y en rebanadas.
300 gramos de queso mozzarella en tajadas finas.
1 cebolla morada en rodajas finas.
3 paltas peladas y en cascos.
Sal.
Pimienta.

Para el aliño de pesto:

1 taza de hoja de albahaca limpias.
1/3 taza de aceite de oliva.
¼ taza de queso parmesano.
¼ taza de nueces.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

En una fuente extendida poner todos los ingredientes de la ensalada en forma decorativa.
Rociar con el siguiente aliño; en una juguera poner todos los ingredientes para preparar el pesto.
Aparte, preparar una vinagreta con vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva; agregarle dos cucharadas de pesto y rociar sobre la ensalada.

OJO: Para hacer un plato más completo se le puede añadir una lonja de salmón ahumado o jamón crudo.